La charte de sécurité alimentaire
La charte de sécurité alimentaire, c’est d’abord un guide de bonne pratique qui prend en compte l’entretien des abords, des locaux, le stockage des déchets, la lutte contre les nuisibles, l’étalonnage des appareils de mesure, la propreté des contenants de transport.
La charte de sécurité alimentaire, c’est aussi la démarche HACCP qui s’appuie autour de quatre points critiques concernant les mycotoxines à la réception (point critique, flair, humidité), le pré stockage du mais, le stockage (point critique, température du grain), les résidus insecticides.
La charte de sécurité alimentaire, c’est aussi des cahiers des charges (transport, …) le plan de prévention DON, le plan d’échantillonnage, les enregistrements mensuels, le plan de surveillance.